UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT1-UZEM Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
GMS101 Yoğun İngilizce I 8+0+0 Zorunlu 12 Yüz Yüze
GMS103 Temel Bilgi Teknolojileri I 1+1+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS105 Genel Turizm 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS107 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS109 Beslenme İlkeleri 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS111 Kariyer Planlama 1+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TD1-UZEM Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
YD1-UZEM Yabancı Dil I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT2-UZEM Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
GMS102 Yoğun İngilizce II 8+0+0 Zorunlu 12 Yüz Yüze
GMS104 Temel Bilgi Teknolojileri II 1+1+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS106 Gastronomi ve Yiyecek Tarihi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS108 Gıda Bilimi ve Teknolojisi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS110 Gıda Güvenliği ve Mevzuatı 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS112 İş Sağlığı ve Güvenliği 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TD2-UZEM Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
YD2-UZEM Yabancı Dil II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS201 Yoğun İngilizce III 4+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS203 Temel Mutfak Uygulamaları I 1+5+0 Zorunlu 10 Yüz Yüze
GMS205 Yiyecek ve İçecek Servisi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS207 Genel İşletme 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS209 Seçimlik Ders I (6 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 6 2 Yüz Yüze
GMS209.1 Yiyecek ve İçecek Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS209.2 Gastronomide Güncel Sorunlar ve Yaklaşımlar 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS209.3 Toplu Beslenme Sistemleri 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS209.4 İçecekler 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS209.5 Yöresel Mutfak Kültürü 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS211 Seçimlik Ders II (4 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 4 2 Yüz Yüze
GMS211.1 Gastronomi Sosyolojisi 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS211.2 Sürdürülebilir Gastronomi 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS211.3 Örgütsel Davranış 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS211.4 Gastronomi ve Medya 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS211.5 Bireylerarası İletişim 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS202 Yoğun İngilizce IV 4+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS204 Temel Mutfak Uygulamaları II 1+5+0 Zorunlu 10 Yüz Yüze
GMS206 Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS208 Genel Pazarlama 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS210 Seçimlik Ders III (6 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 6 2 Yüz Yüze
GMS210.1 Yiyecek ve İçecek Otomasyon Sistemleri 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS210.2 Yiyecek ve İçecek Maliyet Analizi ve Kontrolü 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS210.3 Yiyecek ve İçecek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS210.4 Endüstriyel Mutfak Planlaması ve Tasarımı 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS210.5 Tabak Sunum Sanatı 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS212 Seçimlik Ders IV (4 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 4 2 Yüz Yüze
GMS212.1 Gastronomik Akımlar 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS212.2 Gastronomide İş Etiği 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS212.3 Menü Planlaması 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS212.4 Baharat ve Kahve Kültürü 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GMS212.5 Endüstriyel Mutfaklarda Atık Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS301 Yoğun İngilizce V 4+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS303 Türk Mutfağı Uygulamaları 1+3+0 Zorunlu 8 Yüz Yüze
GMS305 Genel Ekonomi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS307 Seçimlik Ders V (6 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 6 2 Yüz Yüze
GMS307.1 İnsan Kaynakları Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS307.2 Misafir İlişkileri Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS307.3 Protokol Bilgisi ve Görgü Kuralları 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS307.4 Coğrafi İşaretli Ürünler 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS307.5 Miksoloji 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS309 Seçimlik Ders VI (8 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 8 1 Yüz Yüze
GMS309.1 Sıcak Mutfak 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS309.2 Unlu Mamul Üretim Teknikleri 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS302 Yoğun İngilizce VI 4+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS304 Dünya Mutfakları Uygulamaları 1+3+0 Zorunlu 8 Yüz Yüze
GMS306 Gastronomi Turizmi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS308 Seçimlik Ders VII (6 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 6 2 Yüz Yüze
GMS308.1 Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntem ve Teknikleri 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS308.2 Girişimcilik 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS308.3 Yatırım Projeleri Analizi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS308.4 Bilimsel ve Kültürel Etkinlikler 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS308.5 Gönüllülük Çalışmaları 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMS310 Seçimlik Ders VIII (8 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 8 1 Yüz Yüze
GMS310.1 Soğuk Mutfak 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS310.2 Vejetaryen ve Diyet Mutfağı 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS401 Yaratıcı Mutfak Uygulamaları ve Duyusal Analiz 1+3+0 Zorunlu 8 Yüz Yüze
GMS403 Staj 0+0+0 Zorunlu 10 Yüz Yüze
GMS405 Seçimlik Ders IX (4 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS405.1 Mesleki İngilizce 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS405.2 Akademik İngilizce 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS407 Seçimlik Ders X (8 AKTS seçilmesi zorunlu) - Seçmeli 8 1 Yüz Yüze
GMS407.1 Pastacılık 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS407.2 Moleküler ve Füzyon Mutfak Uygulamaları 1+3+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS402 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulamaları 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS404 İşletmede Mesleki Eğitim 0+40+0 Zorunlu 25 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30